对冷饮企业实施HACCP监督成效

摘要

我站管辖的9个地直冷饮食品生产经营企业,多为条件简陋的小型企业,季节性生产(每年4—10月),几年来卫生质量一直较低,影响因素均为微生物污染。为提高冷饮卫生质量,1994年4月份对申请开业的冷饮企业进行了严格的审查验收和卫生学调查,并做了危害分析,找出了影响冷饮卫生质量的关键控制环节,监督冷饮企业实施HACCP工作方法,取得了显著成效。