HACCP導入.実施の柔軟性と実効性を確保する監視指導EU (ドイツ)の取り組み

摘要

現在、食品事業者へのHACCPシステム導入と実施の義務づけに向けて動きが進んでいるところである。それに伴ってHACCPの必要性や意義、導入方法について議論が進められてきた。また義務化後に向けて、保健所による食品衛生監視指導において，HACCPシステムの実施をどのように確認するかにも関心が高まっている。