产碱菌麦芽四糖淀粉酶的化学修饰

摘要

不同蛋白质侧链修饰剂对麦芽四糖淀粉酶进行修饰。在一定条件下，分别用ＩＡＡ、ＮＥＭ、ＥＤＣ和ＮＡＩ处理后，酶活力不受影响，仍为１００％，说明巯基、羧基和酪氨酸残基与酶活力无关。用ＤＥＰ、ＮＢＳ和ＨＮＢＢ修饰后，酶活力大幅度下降，说明组氨酸和色氨酸基为酶活力所必需。