氮肥运筹对大麦β-葡聚糖酶活性和麦芽品质的影响

摘要

研究了同一施氮水平下3种氮肥运筹对大麦β-葡聚糖酶活性和麦芽品质的影响.籽粒蛋白质含量,追肥孕穗期一次施用的处理(N3)显著高于二叶期一次施用处理(N1)和二叶期与孕穗期分次等量施用处理(N2),且品种间表现不同,N2和N3处理之间,秀麦3号无显著差异,而92-11差异显著;氮肥处理对籽粒β-葡聚糖含量的影响也表现为因品种而异,秀麦3号3种氮肥处理之间无显著差异,而92-11则N2处理显著高于其他两种处理;麦芽β-葡聚糖酶活性两品种均以N2处理最高,其中秀麦3号显著高于其他两处理,92-11显著高于N1处理,但与N3的差异不显著.制麦芽后,麦芽β-葡聚糖含量显著降低,且降低幅度因氮肥处理与品种而异,两品种均以N2处理的降幅最大,品种之间则以秀麦3号降幅显著大于92-11,说明麦芽β-葡聚糖酶活性在决定麦芽β-葡聚糖含量上比籽粒β-葡聚糖含量起有更大的作用.氮肥运筹对几个麦芽品质也有显著影响,N3处理的麦芽浸出率和库尔巴哈值显著低于N1 和N2处理,但糖化力显著较高.