黑芝菌发酵产生胞外多糖的工艺优化及其抗氧化活性

摘要

以黑芝菌为菌种,采用液体深层发酵技术生产胞外多糖.在单因素试验基础上,选择蔗糖、酵母粉、发酵时间3因素作为影响因子,通过响应面法来优化多糖的发酵工艺,采用体外清除自由基法来研究多糖的抗氧化活性.结果表明,黑芝菌产生胞外多糖的最佳发酵条件为蔗糖20.6 g·L时间6 d,多糖产量预测值可达到237.35 mg·L-1,验证值为236.83 mg·L-1,酵母粉11.2 g·L-1,发酵-1,与预测值接近.抗氧化活性结果表明,胞外多糖对DPPH自由基和羟基自由基均有较强的抑制作用,随着多糖浓度的增大,其抑制作用越来越强.该研究可为液体发酵生产胞外多糖的综合开发利用提供一定的理论依据.