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摘要
第一章 绪论
1.1 工业化生产乙醇方法
1.1.1 化学合成法生产乙醇
1.1.2 酵母菌发酵法生产乙醇
1.2 发酵法生产乙醇存在的染菌问题及其危害
1.2.1 染菌原因分析
1.2.2 染菌的危害
1.2.3 染菌的主要菌种分析
1.3 解决发酵染菌问题方法综述
1.3.1 药物抑菌(青霉素法)
1.3.2 “以酸制酸”法
1.3.3 光滑假丝酵母乙醇发酵中利用乳酸抑制乳酸菌的染菌
1.4 生物防控方法(噬菌体)抑菌
1.4.1 噬菌体概述
1.4.2 噬菌体的应用
1.5 本课题的研究意义和主要研究内容
1.5.1 课题研究的意义
1.5.2 本课题的主要研究内容
第二章 噬菌体的筛选和特性研究
2.1 引言
2.2 实验材料
2.2.1 菌种
2.2.2 原料样品处理
2.2.3 实验仪器
2.3 实验方法
2.3.1 测定干酪乳杆菌(LBC)生物量
2.3.2 乳酸菌噬菌体的筛选
2.3.3 噬菌体的纯化和保藏
2.3.4 噬菌体的特性研究
2.4 实验结果
2.4.1 LBC生长曲线
2.4.2 噬菌体的筛选结果
2.4.3 噬菌体的效价
2.4.4 噬茵体个体形态测定结果
2.4.5 噬菌体一步生长曲线
2.4.6 噬菌体热稳定性
2.4.7 噬菌体pH稳定性
2.4.8 噬菌体DNA测序结果
2.4.9 噬菌体效价随乙醇浓度的变化
2.4.10 噬茵体宿主范围
2.5 小结
第三章 噬菌体抑制酵母菌发酵过程中乳酸菌染菌的效果评价
3.1 引言
3.2 实验材料和仪器
3.2.1 菌种
3.2.2 实验仪器
3.2.3 培养基
3.3 实验方法
3.3.1.测定酵母菌生长曲线
3.3.2 从乙醇产量对噬菌体的抑菌效果进行评价
3.3.3 从发酵过程中酵母菌和乳酸菌生物量对噬菌体的抑菌效果进行评价
3.3.4 发酵过程中培养基pH值测定
3.4 实验结果
3.4.1 酵母菌的生长曲线
3.4.2 乙醇的标准曲线
3.4.3 发酵终期乙醇产量
3.4.4 高糖发酵终期乙醇产量
3.4.5 发酵过程中酵母菌和乳酸菌的生物量
3.4.6 高糖发酵过程中酵母菌和乳酸菌的生物量
3.4.7 发酵过程中培养基pH值的变化
3.5 小结
第四章 噬菌体的安全性评价
4.1 引言
4.2 实验材料
4.2.1 菌种
4.2.2 实验仪器
4.2.3 培养基
4.3 实验方法
4.3.1 发酵终期乙醇含量的测定
4.3.2 发酵过程中酵母菌生物量的测定
4.3.3 噬菌体对酵母菌胞内产物影响的代谢组学分析
4.4 实验结果
4.4.1 发酵终期乙醇含量
4.4.2 发酵过程中酵母菌的生物量
4.4.3 混合发酵中酵母菌的分离效果验证结果
4.4.4 利用PCA、PLS对三组酿酒酵母细胞代谢物进行比较
4.4.5 利用PLS对染菌组、控制组以及对照组各组之间酿酒酵母细胞代谢物进行比较
4.5 小结
第五章 实验总结与建议
5.1 主要结论
5.2 建议
参考文献
附录一 GC图
附录二 酵母菌和乳酸菌生长曲线测定
致谢
攻读硕士期间的研究成果
作者和导师简介