方便鲜湿米粉防腐保鲜和品质改良研究

目录

声明

1 前言

1.1 米粉分类

1.2 鲜湿米粉发展现状

1.3 鲜湿米粉生产工艺及灭菌技术

1.4 鲜湿米粉的抗老化研究

1.5 淀粉老化值测定方法

1.6 课题立项依据及研究内容

2 即食米粉保鲜工艺研究

2.1 材料与仪器

2.2 实验方法

2.3 检测方法

2.4 结果与讨论

2.5 小结

3 鲜湿米粉抗老化研究

3.1 材料与仪器

3.2 实验方法

3.3 评定方法

3.4 结果与讨论

3.5 小结

4 鲜湿米粉淀粉老化机理初探

4.1 实验材料与仪器

4.2 实验方法

4.3 结果与讨论

4.4 小结

结论

参考文献

致谢