摘要
1 绪论
1.1 益生菌
1.1.1 益生菌的定义
1.1.2 益生菌的种类
1.1.3 益生菌的生理功能
1.2 慢性便秘
1.2.1 慢性便秘概述
1.2.2 慢性便秘成因
1.2.3 慢性便秘危害
1.2.4 慢性便秘治疗进展
1.3 乳酸菌润肠通便的研究
1.3.1 便秘与肠道菌群
1.3.2 乳酸菌润肠通便机制
1.4.1 膳食纤维的定义
1.4.2 膳食纤维润肠通便的机制
1.5 立题意义和主要研究内容
1.5.1 研究目的及意义
1.5.2 研究内容
2 单一及混合乳酸菌发酵的抑菌作用研究
2.1 材料和方法
2.1.1 主要仪器和设备
2.1.2 常用试剂及培养基的配制
2.1.3 试验菌株
2.1.4 乳酸菌发酵上清液的制备
2.1.5 病原菌的活化
2.1.6 试验方法
2.1.7 数据统计与分析
2.2 结果与分析
2.2.1 单一及混合乳酸菌发酵生长特性的测定
2.2.2 单一及混合乳酸菌发酵抑菌能力的测定
2.2.3 单一及混合乳酸菌发酵抑菌能力的主成分分析
2.2.4 单一及混合乳酸菌发酵抑菌成分的研究
2.3 讨论
2.4 小结
3 单一及混合乳酸菌发酵对小鼠肠上皮_eNJg,di附能力的研究
3.1 材料和方法
3.1.1 主要仪器和设备
3.1.2 常用试剂及培养基的配制
3.1.3 试验菌株与细胞
3.1.4 乳酸菌的活化
3.1.5 病原菌的活化
3.1.6 细胞复苏
3.1.7 试验方法
3.1.8 数据统计与分析
3.2 结果与分析
3.2.1 单一及混合乳酸菌发酵对小鼠肠上皮细胞粘附能力的研究、
3.2.2 单一及混合乳酸菌发酵对抑制病原菌粘附小鼠肠上皮细胞的研究
3.2.3 表面蛋白对单一及混合乳酸菌发酵粘附小鼠肠上皮细胞的影响
3.3 讨论
3.4 小结
4 混合乳酸菌发酵果蔬乳饮料的研制
4.1 材料和方法
4.1.1 主要仪器和设备
4.1.3 试验菌株
4.1.4 乳酸菌混合发酵剂制备
4.1.5 试验方法
4.1.6 数据整理和分析
4.2 结果与分析
4.2.1 混合乳酸菌发酵果蔬乳饮料发酵温度的确定
4.2.2 混合乳酸菌发酵果蔬乳饮料发酵时间的确定
4.2.3 混合乳酸菌发酵果蔬乳饮料中香蕉浆、红薯浆、低聚果糖添加量的确定
4.2.4 混合乳酸菌发酵果蔬乳饮料配方的优化
4.2.5 混合乳酸菌发酵果蔬乳饮料贮藏稳定性的研究
4.3 小结
5 混合乳酸菌发酵果蔬乳饮料对便秘小鼠润肠通便功能研究
5.1 材料和方法
5.1.1 主要仪器和设备
5.1.2 常用试剂
5.1.3 试验菌株
5.1.4 试验动物及饲料
5.1.5 乳酸菌混合发酵剂制备
5.1.6 试验方法
5.2 结果与分析
5.2.1 受试样品对便秘小鼠生长指标的影响
5.2.2 受试样品对便秘小鼠排便功能的影响
5.2.3 受试样品对便秘小鼠粪便含水量及小肠含水量的影响
5.2.4 受试样品对便秘小鼠小肠运动功能的影响
5.2.4 受试样品对便秘小鼠肠道菌群的影响
5.2.5 小鼠血液神经递质含量分析
5.3 讨论
5.3.1 结果讨论
5.3.2 相关性分析
5.4 小结
6 结论
参考文献
致谢
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