慈姑抗性淀粉的超声波协同酶法制备技术研究

目录

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第一章 绪论

1.1慈姑

1.1.1 慈姑简介

1.1.2 慈姑淀粉

1.2 抗性淀粉的概述

1.2.1 抗性淀粉的定义与分类

1.2.2 抗性淀粉的生理功能

1.2.3 抗性淀粉（RS3）的形成过程及制备方法

1.3超声波结合酶法制备抗性淀粉RS3研究现状

1.4本课题研究的目的与意义

1.4.1研究目的

1.4.2研究意义

1.5本课题研究内容

第二章 超声波协同酶法制备慈姑抗性淀粉

2.1引言

2.2材料与仪器

2.2.1试验材料

2.2.2仪器设备

2.3慈姑抗性淀粉的制备

2.3.1慈姑淀粉的提取

2.3.2酶法制备慈姑抗性淀粉工艺路线

2.3.4制备动力学模型的建立

2.3.5响应面实验设计

2.3.6抗性淀粉含量的测定

2.3.7统计分析

2.4结果与分析

2.4.1单因素实验结果与分析

2.4.2制备动力学模型

2.4.3响应面

2.5本章小结

第三章 慈姑抗性淀粉的结构研究

3.1引言

3.2材料与仪器

3.2.1试验材料

3.2.2实验仪器

3.3实验方法

3.3.1分子量分布测定

3.3.2颗粒粒径分布测定

3.3.3表面颗粒形态分析

3.3.4 X-射线衍射分析

3.3.5红外光谱分析

3.4结果与分析

3.4.1 分子量分布

3.4.2粒径分布

3.4.3 表面颗粒形态

3.4.4 X-射线衍射

3.4.5 红外光谱

3.5本章小结

第四章 慈姑抗性淀粉的理化性质和酶解特性研究

4.1引言

4.2材料与仪器

4.2.1试验材料

4.2.2实验仪器

4.3实验方法

4.3.1热焓特性分析

4.3.2碘吸收曲线

4.3.3溶解度与溶胀力分析

4.3.4透明度分析

4.3.5持水性分析

4.3.6酶解特性

4.4结果与分析

4.4.1热焓特性分析

4.4.2碘吸收曲线

4.4.3溶解度与溶胀力分析

4.4.4透明度分析

4.4.5持水性分析

4.4.6酶解特性

4.5本章小结

第五章 结论与展望

5.1 结论

5.2 展望

参考文献

致谢

攻读硕士学位期间的研究成果