封面
声明
中文摘要
英文摘要
目录
文献综述
1 食醋历史与文化简介
2 食醋功能及生产工艺介绍
3 食醋中的微生物
4 红曲保健功能简介
5 福建红曲醋的制作工艺
6 功能性菌株的分离鉴定
7 葡糖醋杆菌的研究进展
8 影响葡糖酸醋杆菌生长的因素
1引 言
1.1 研究目的和意义
1.2 国内外研究现状
1.3 研究内容和方法
2 实验材料与方法
2.1 实验材料
2.2 实验方法
3 结果与分析
3.1 菌株的初步分离
3.2 生理生化鉴定
3.3 菌株16S rDNA序列同源性分析
3.4 无水解圈菌株DNA的提取
3.5 菌株16S rDNA序列系统发育分析
3.6 芽孢杆菌生长曲线测定
3.7 产酸菌株产酸能力测定
3.8 不同培养条件下菌株Y5054产酸能力变化
3.9 醋酸发酵模拟实验
4讨论
参考文献
致谢
个人简介