几种新食品原料通便作用研究

摘要

新食品原料是指在我国无传统食用习惯的物品，其给现代食品工业发展以及功能食品的开发提供了重要的原料宝库。然而，对新食品原料具备的生理活性的了解尚不够全面。由于便秘发生率较高、年龄覆盖范围广，因此研究具有通便作用的新食品原料，能为便秘人士提供一种更加安全合理的选择。鉴于此，选取5种新食品原料壳寡糖、棉子低聚糖、塔格糖、燕麦β-葡聚糖和酵母β-葡聚糖进行通便效果及作用机制研究。主要研究结果如下：　　（1）基于小肠运动实验的原料筛选：参考“通便功能检验方法”开展小肠运动实验，结果表明，中、高剂量壳寡糖（198.4 mg/kg.BW.d、396.8 mg/kg.BW.d），棉子低聚糖（0.89 g/kg.BW.d、1.77 g/kg.BW.d），塔格糖（0.85 g/kg.BW.d、1.70 g/kg.BW.d）都有促进小鼠小肠运动的作用。而酵母β-葡聚糖在24.5~98.0 mg/kg.BW.d剂量下促进小肠运动作用不明显，燕麦β-葡聚糖在0.52~2.07 g/kg.BW.d剂量下有抑制小肠运动的作用。　　（2）壳寡糖、棉子低聚糖、塔格糖通便功能评价：在小肠运动实验中，壳寡糖中、高剂量组，棉子低聚糖中、高剂量组，塔格糖中、高剂量组小肠墨汁推进率均显著增加（P＜0.05），小肠墨汁推进率分别为（53.68±8.84）%、（60.48±13.60）%；（66.51±11.19）%、（67.70±6.53）%；（73.49±9.67）%、（83.73±8.74）%。　　在排便实验中，壳寡糖高剂量组首粒排黑便时间显著缩短（P＜0.05），时间为（157.2±56.4）min，其余剂量组均无显著性差异。在6 h黑便重量上，壳寡糖中、高剂量组，棉子低聚糖低、中、高剂量组，塔格糖低、中、高剂量组均显著增加（P＜0.05），重量分别为（134±63）mg、（145±80）mg；（135±81）mg、（207±88）mg、（187±142） mg；（156±65）mg、（121±95）mg、（142±61）mg；在6 h黑便粒数上，壳寡糖高剂量组，棉子低聚糖低、中、高剂量组，塔格糖低、中剂量组均显著增加（P＜0.05），粒数分别为（7.8±3.7）粒；（8.8±4.2）粒、（12.0±5.4）粒、（11.6±9.7）粒；（8.3±2.8）粒、（7.6±4.4）粒。　　通过测定小鼠粪便含水量，发现壳寡糖、棉子低聚糖、塔格糖对小鼠粪便的含水量无显著影响。综上，壳寡糖、棉子低聚糖、塔格糖对小鼠具有通便作用，并推测其不是通过增加粪便持水从而促进排便。　　（3）壳寡糖、棉子低聚糖、塔格糖改善小鼠便秘作用机制的研究：建立小鼠慢传输便秘模型，研究壳寡糖、棉子低聚糖、塔格糖改善小鼠便秘的作用机制。小鼠粪便短链脂肪酸的研究结果表明，与模型对照组比，壳寡糖组小鼠粪便中正戊酸（0.77±0.07）μmol/g和总酸（43.96±0.54）μmol/g含量显著增加（P＜0.05）；棉子低聚糖组小鼠粪便中乙酸（ 44.77±4.72 ）μmol/g、丙酸（ 4.93±0.72 ）μmol/g、正丁酸（5.80±1.25）μmol/g、正戊酸（0.89±0.02）μmol/g和总酸（56.40±6.56）μmol/g含量均显著增加（P＜0.05）；塔格糖组小鼠粪便中乙酸（41.70±2.00）μmol/g、丙酸（4.77±0.42）μmol/g、正丁酸（5.54±0.85）μmol/g、正戊酸（0.85±0.02）μmol/g和总酸（52.87±1.24）μmol/g含量均显著增加（P＜0.05）。小鼠血清神经递质的研究表明，与模型对照组比，壳寡糖组小鼠血清乙酰胆碱（36.91±6.44）pg/L、P物质（36.88±13.03）pg/L含量显著增加（P＜0.05），血管活性肠肽（19.53±4.80）pg/mL含量显著下降（P＜0.05）；棉子低聚糖组小鼠血清血管活性肠肽（14.33±5.69）pg/mL含量极显著下降（P＜0.01）；塔格糖组小鼠血清乙酰胆碱（37.98±11.58）pg/mL含量显著增加（P＜0.05），P物质（49.11±11.25）pg/mL含量极显著增加（P＜0.01），一氧化氮（15.60±2.76）μmol/L含量极显著下降（P＜0.01）。　　以上结果表明，壳寡糖可增加肠道代谢产物正戊酸和总酸的含量，并增加小鼠血清中乙酰胆碱、P物质的含量，降低血管活性肠肽的含量从而促进排便。棉子低聚糖可增加肠道代谢产物乙酸、丙酸、正丁酸、正戊酸和总酸的含量，并降低小鼠血清中血管活性肠肽的含量从而促进排便。塔格糖可增加肠道代谢产物乙酸、丙酸、正丁酸、正戊酸和总酸含量，并增加小鼠血清中乙酰胆碱含量、P物质含量，降低一氧化氮含量从而促进排便。

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第一章 前言

1.1 新食品原料及其功效概述

1.1.1 新食品原料简介

1.1.2 新食品原料可能具有的功效

1.1.2.1 降血糖

1.1.2.2 减肥

1.1.2.3 通便

1.1.2.4 改善肠道菌群

1.1.2.5 预防龋齿

1.2 便秘的概述

1.2.1 便秘的分类

1.2.2 便秘的成因

1.2.2.1 不良的饮食和生活习惯

1.2.2.2 肠神经系统和Cajal间质细胞异常

1.2.2.3 其他原因

1.2.3 便秘的防治

1.2.3.1 调整生活方式

1.2.3.2 补充膳食纤维

1.2.3.3 补充特殊碳水化合物

1.2.3.4 补充益生菌

1.2.3.5 药物治疗

1.3 食物成分缓解便秘的研究

1.3.1 缓解便秘的主要食物成分

1.3.1.1 益生菌类

1.3.1.2 膳食纤维类

1.3.1.3 特殊碳水化合物

1.3.2 食物成分缓解便秘的机制研究

1.4 新食品原料的选择

1.4.1 燕麦β-葡聚糖

1.4.2 酵母β-葡聚糖

1.4.3 壳寡糖

1.4.4 棉子低聚糖

1.4.5 塔格糖

1.5 本课题研究目的和意义

1.6 研究内容及技术路线图

1.6.1 研究内容

1.6.2 研究技术路线图

第二章 基于小肠推进实验的原料筛选

2.1 材料与仪器

2.1.1 实验动物及环境

2.1.2 实验原料及试剂

2.1.3 实验设备及工具

2.2 实验方法

2.2.1 造模原理与方法

2.2.2 试剂的配制

2.2.3 实验设计

2.3 结果与分析

2.3.1 原料对小鼠体重的影响

2.3.2 原料对小鼠小肠运动的影响

2.4 讨论

2.5 结论

第三章 壳寡糖、棉子低聚糖、塔格糖排便实验

3.1 材料与仪器

3.1.1 实验动物及环境

3.1.2 实验原料及试剂

3.1.3 实验设备及工具

3.2 实验方法

3.2.1 造模原理与方法

3.2.2 试剂的配置

3.3 结果与分析

3.3.1 原料对小鼠体重的影响

3.3.2 原料对小鼠排便实验的影响

3.3.3 原料对小鼠粪便含水量的影响

3.4 讨论

3.5 结论

第四章 壳寡糖、棉子低聚糖、塔格糖改善小鼠便秘的机制研究

4.1 材料与仪器

4.1.1 实验动物及环境

4.1.2 实验原料及试剂

4.1.3 实验设备及工具

4.2 实验方法

4.2.1 造模原理与方法

4.2.2 试剂的配置

4.2.3 实验设计

4.3 结果与分析

4.3.1 原料对小鼠体重的影响

4.3.2 原料对小鼠粪便短链脂肪酸的影响

4.3.3 原料对小鼠血清神经递质的影响

4.4 讨论

4.5 结论

第五章 结论与展望

5.1 结论

5.2 创新点

5.3 存在问题及展望

致 谢

参 考 文 献

附 录