特种植物油脂新食品原料的营养生理功效比较研究

摘要

现代医学和营养学的研究表明,特种植物油脂新食品原料主要含有亚油酸、亚麻酸等多不饱和脂肪酸,以及VE、植物甾醇、角鲨烯、矿物元素等非脂肪类活性成分,具有辅助降血脂、降血压、抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、抗动脉粥样硬化、抗炎、抗疲劳等生理功效,可广泛应用于营养健康食用油、保健食品等领域.通过综述近期国内外有关文献,本文论述了13种特种植物油脂新食品原料的脂肪酸组成及其营养生理功效,以期为特种植物油脂新食品原料的研究与开发提供参考.