食品新素材研究会開催，おいしさ，香り，健康テーマに－葉子·食品新素材技術センター

摘要

菓子·食品新素材技術センター（東京都台東区）は，第54回食品新素材研究会を『美味しく食べよう食品新素材』と題して2月2日，東大弥生講堂で開催した。今回は食品の美味しさと香り，健康との関連性を主テーマに学識者が基調講演するとともに，各種新素材紹介がメーカーから行なわれた。また震災後関心が高まっている食品の放射能問題についても農水省担当官から説明があり，参加した多くの食品·素材企業の理解が深まった。