声明
第一章 绪论
1.1 覆盆子花色苷研究概述
1.1.1 覆盆子研究简述
1.1.2 覆盆子花色苷的结构和种类
1.1.3 覆盆子花色苷的生理功能特性
1.1.4 覆盆子花色苷的稳定性
1.1.5 覆盆子花色苷的分离纯化
1.2 蛋白质研究概述
1.2.1 蛋白质简述
1.2.2 乳清蛋白研究进展
1.2.3 酪蛋白研究进展
1.3 花色苷与蛋白质互作的研究进展
1.4 研究的依据、目的及意义
1.5 研究的主要内容和技术路线
1.5.1 研究内容
1.5.2 技术路线
第二章 覆盆子花色苷的分离提取
2.1 材料与仪器
2.1.1材料与试剂
2.1.2主要仪器与设备
2.2 实验方法
2.2.1 花色苷含量测定方法
2.2.2 覆盆子花色苷粗提物的制备
2.2.3 XAD-7HP大孔树脂提取覆盆子花色苷
2.2.4 薄层层析法分离覆盆子花色苷
2.2.5 硅胶柱层析法分离覆盆子花色苷
2.2.6 数据处理
2.3 结果与分析
2.3.1 大孔树脂的吸附和载药性能
2.3.2 大孔树脂分离前后覆盆子中花色苷成分分析
2.3.3 薄层层析法分离覆盆子中花色苷
2.3.4 硅胶柱层析法分离覆盆子中花色苷
2.4 小结
第三章 覆盆子花色苷-蛋白质复合物性能研究
3.1 材料与仪器
3.1.1材料与试剂
3.1.2主要仪器与设备
3.2 实验方法
3.2.1 蛋白质含量测定方法
3.2.2 蛋白纳米粒的制备
3.2.3 蛋白质-花色苷复合物的制备
3.2.4 粒径与电位的测量
3.2.5 载药量和包埋率的测定
3.2.6 模拟体外消化分析
3.2.7 花色苷释放率和保留率的测定
3.2.8 C3G储藏稳定性测定
3.2.9 数据处理
3.3 结果与分析
3.3.1 酪蛋白纳米粒分析
3.3.2 蛋白质-花色苷复合物粒径和电位分析
3.3.3 蛋白质-花色苷复合物的包埋性能分析
3.3.4 蛋白质-花色苷复合物的缓释性能分析
3.3.5 蛋白质-花色苷复合物储藏稳定性分析
3.4 小结
第四章 覆盆子花色苷与蛋白质作用机制研究
4.1 材料与仪器
4.1.1 材料与试剂
4.1.2 主要仪器与设备
4.2 实验方法
4.2.1 样品制备
4.2.2 SDS-PAGE分析
4.2.3 TEM观察
4.2.4 傅里叶红外光谱（FTIR）的分析
4.2.5 荧光光谱的分析
4.2.6 数据处理
4.3 结果与分析
4.3.1 蛋白质结合花色苷后SDS-PAGE变化
4.3.2 蛋白质与蛋白质-花色苷的TEM分析
4.2.6 FTIR对蛋白质-花色苷的结构分析
4.3.4 蛋白质-花色苷荧光光谱分析
4.4 小结
第五章 酪蛋白对覆盆子花色苷的稳定性影响研究
5.1材料与仪器
5.1.1 材料与试剂
5.1.2 主要仪器与设备
5.2 实验方法
5.2.1 样品制备
5.2.2 光稳定性、热稳定性和过氧化稳定性的测定
5.2.3 抗氧化活性的测定
5.2.4 HepG2细胞的抗氧化损伤作用的测定
5.2.5 数据处理
5.3 结果与分析
5.3.1 Cs-C3G和C3G光稳定性、热稳定性和过氧化稳定性分析
5.3.2 Cs-C3G和C3G抗氧化活性分析
5.3.3 MTT法测定细胞存活率
5.3.4 HepG2细胞氧化损伤模型的建立
5.3.5 细胞内ROS含量测定
5.3.6 细胞内SOD活力测定
5.4 小结
第六章 结论与展望
6.1 结论
6.2 展望
参考文献
攻读学位期间的学术论文与研究成果
致谢
福建农林大学;
