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声明
第一章文献综述
1.1研究的背景
1.2研究现状
1.2.1小麦胚芽蛋白的组成与特性
1.2.2小麦胚芽蛋白的提取
1.2.3小麦胚芽蛋白的加工利用
1.2.4超高压技术在食品工业中的利用
1.3立题依据
1.4本论文主要研究内容
第二章小麦胚芽超临界CO2萃取脱脂
2.1材料与方法
2.1.1材料
2.1.2试验方法
2.2结果与分析
2.2.1小麦胚芽超临界CO2脱脂工艺优化
2.2.2超临界CO2流体萃取后的小麦胚芽分析
2.3小结
第三章碱溶酸淀法提取小麦胚芽蛋白
3.1材料与方法
3.1.1试验材料
3.1.2试验方法
3.2结果与分析
3.2.1试验因素对小麦胚芽蛋白的提取率的影响
3.2.2小麦胚芽蛋白提取工艺的优化
3.3小结
第四章超高压对小麦胚芽蛋白功能性质的影响
4.1材料与方法
4.1.1试验材料
4.1.2试验方法
4.2结果与分析
4.2.1超高压对小麦胚芽蛋白溶解性的影响
4.2.2超高压对小麦胚芽蛋白乳化性和乳化稳定性的影响
4.2.3超高压对小麦胚芽蛋白表面疏水性的影响
4.2.4超高压对小麦胚芽蛋白分子量的影响
4.2.5未处理、超声处理和超高压处理后的SDS-PAGE电泳图谱比较
4.3小结
第五章结论与讨论
参考文献
致谢
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