摘要
主要符号
1.1鲜食糯玉米简介
1.1.1鲜食糯玉米的品质特性和营养价值
1.1.2鲜食糯玉米采后主要品质变化
1.1.3影响鲜食糯玉米采后品质的主要因素
1.1.4鲜食糯玉米贮藏保鲜技术
1.2国内外鲜食玉米发展现状
1.2.1国外鲜食玉米发展现状
1.2.2国内鲜食玉米发展现状
1.3鲜食玉米主要致病菌及危害
1.3.1鲜食玉米主要致病菌
1.3.2玉米穗腐病的发展现状
1.3.3玉米穗腐病菌的侵染
1.3.4拟轮枝镰孢菌
1.3.5禾谷镰孢菌
1.4臭氧
1.4.1臭氧的特性
1.4.2臭氧果蔬保鲜作用机理
1.4.3臭氧保鲜技术的国内外研究进展
1.4.4臭氧保鲜的应用前景与展望
第2章不同采收期鲜糯玉米品质变化
2.1材料和方法
2.1.1试验材料
2.1.2试验试剂
2.1.3仪器和设备
2.1.4测定指标及方法
2.1.5数据的统计分析
2.2结果与分析
2.2.1不同采收时间糯玉米营养物质变化
2.2.2不同采收时间糯玉米籽粒和苞叶水分含量变化
2.2.3不同采收时间糯玉米感官及蒸煮品质
2.2.4不同采收时间糯玉米采后失重率及色度变化
2.3讨论
2.4结论
第3章不同浓度臭氧对鲜食糯玉米品质的影响
3.1材料和方法
3.1.1试验材料
3.1.2试验试剂
3.1.3仪器与设备
3.1.4测定指标及方法
3.1.5数据的统计分析
3.2结果与分析
3.2.1不同臭氧浓度处理对糯玉米水分含量的影响
3.2.2不同臭氧浓度处理对糯玉米失重率的影响
3.2.3不同臭氧浓度处理对糯玉米可溶性糖含量的影响
3.2.4不同臭氧浓度处理对糯玉米可溶性蛋白含量的影响
3.2.5不同臭氧浓度处理对糯玉米淀粉含量的影响
3.2.6不同臭氧浓度处理对糯玉米丙二醛的影响
3.2.7不同臭氧浓度处理对糯玉米类黄酮的影响
3.2.8不同臭氧浓度处理对果穗呼吸速率的影响
3.3讨论
3.4结论
第4章臭氧对玉米穗腐病菌的抑制作用
4.1材料和方法
4.1.1供试菌株
4.1.2试验试剂
4.1.3仪器和设备
4.1.4培养基的配置
4.1.5玉米穗腐病病菌的纯化及培养
4.1.6试验方法
4.2结果与分析
4.2.1不同臭氧浓度处理对病原菌孢子萌发的影响
4.2.2不同臭氧浓度处理对病原菌产孢量的影响
4.2.3不同臭氧浓度处理对病原菌菌落扩展的影响
4.2.4不同臭氧浓度处理对病原菌菌落形态的影响
4.2.5不同臭氧浓度处理对病原菌菌丝干重的影响
4.2.6不同臭氧浓度处理对病原菌细胞渗透率的影响
4.2.7不同臭氧浓度处理对病原菌渗漏的可溶性糖含量的影响
4.3讨论
4.3结论
第5章结论与展望
5.1结论
5.2进一步工作的方向
参考文献
攻读学位期间取得的研究成果
致谢
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