桑椹红色素的提取纯化技术及其特性研究

摘要

桑椹红色素是从桑椹中提取的一种花青素类色素，水溶性强，在碱溶液中呈蓝色，在酸溶液中呈深紫红色，且在酸性条件下可以稳定存在，具有补血、润脑、利肝、利尿、润便及抗氧化等作用。因此桑椹红色素作为天然色素，用于食品中，不但可以起到着色作用，而且具有一定的功能作用。本试验以陕西安康的桑椹果渣为原料，研究了溶剂浸提法、微波萃取法及超声波提取桑椹红色素的最佳工艺；研究了LSA-21大孔吸附树脂纯化桑椹红色素的纯化工艺；并且研究了桑椹红色素的稳定性及其体外抗氧化作用。通过以上研究，为综合开发利用桑椹资源提供参考，同时也为桑椹红色素的开发利用提供依据。

目录

文摘

英文文摘

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文献综述

1食用天然色素

1.1天然色素的提取

1.2天然色素的纯化

1.3天然色素稳定性的提高措施

1.4抗氧化作用的研究

2桑椹和桑椹红色素

2.1桑椹

2.2桑椹红色素概述

2.3论文的立题意义及研究内容

试验研究

1引言

2材料与方法

2.1试验材料

2.2主要试剂

2.3主要仪器与设备

2.4试验方法

2.5数据处理方法

3结果与分析

3.1桑椹红色素的吸收光谱图

3.2桑椹红色素的提取

3.3粗提色素的初步纯化、浓缩与干燥

3.4桑椹红色素的纯化

3.5桑椹红色素稳定性的研究

3.6桑椹红色素的体外抗氧化性研究

4讨论

4.1桑椹红色素提取工艺探讨

4.2大孔吸附树脂纯化桑椹红色素的工艺探讨

4.3桑椹红色素的稳定性探讨

4.4桑椹红色素的体外抗氧化性探讨

5结论

展望

参考文献

致谢

攻读学位期间的研究成果