山楂汁树脂降酸研究

摘要

山楂汁色泽鲜艳,营养丰富,具有山楂特有的香气。但其过高的酸度影响人们的口感,这一直是影响生产和消费的因素。本实验针对山楂汁有机酸含量高的现状,采用离子交换树脂降酸法对其降酸,试图将有机酸含量降低到10g/L左右,而黄酮等具有保健功效的成分损失较少。
　　首先通过实验筛选出适合降酸的树脂。实验使用三种弱碱性阴离子交换树脂D370,D301G,D382,测定了利用三种树脂降酸后山楂汁中有机酸,黄酮等的含量变化,最终筛选出用于山楂汁降酸的最佳离子交换树脂—弱碱性阴离子交换树脂D301G,该树脂的降酸效果好,对黄酮的吸附较少,且再生容易,重复使用性强。并在后文中使用该树脂进行实验。
　　比较了降酸后再生实验过程的两种方式—动态再生和静态再生对山楂汁中有机酸和黄酮影响效果,动态再生过程中黄酮和有机酸洗脱时间不易区分,对于再次进汁降酸保留黄酮不利。静态再生能够将有机酸和黄酮分开洗脱,有助于再次进汁降酸而保留黄酮,所以最终确定了优选的再生方式—静态再生。
　　利用静态再生的洗脱规律,第一次树脂吸附的有机酸被洗脱下来,而黄酮大多数未被洗脱,将山楂汁再次进树脂柱降酸,树脂继续吸附有机酸而几乎不吸附黄酮,从而得到了酸度约10.0g/L左右,而黄酮类物质损失不大的具有保健作用的山楂果汁成品。实验结果对山楂汁降酸工业生产有一定的指导意义。

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1 绪论

1.1 山楂概述

1.2 山楂成分研究进展

1.3 山楂的药理研究进展

1.4 山楂及其制品的现状与分析

1.5 降酸方法

1.6 离子交换树脂分离技术

1.7 本论文的研究内容

2 不同品种的山楂成分比较研究

2.1 引言

2.2 材料与方法

2.3 结果与讨论

2.4 小结

3 降酸树脂的筛选

3.1 引言

3.2 材料与方法

3.3 结果与讨论

3.4 小结

4 树脂再生研究

4.1 引言

4.2 材料与方法

4.3 结果与讨论

4.4 小结

5 树脂再生对山楂汁降酸过程中各主要成分的影响

5.1 引言

5.2 材料与方法

5.3 结果与讨论

6 结论与展望

参考文献

致谢

附录一：攻读硕士学位期间发表的论文情况

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