摘要
术语简述
一文献综述
1.1概述
1.1.1项目提出的背景
1.1.2酶制剂的应用目的和意义
1.2市场分析
1.3果胶酶的研究进展
1.3.1苹果汁加工用酶
1.3.2果胶物质及果胶酶
1.3.3果胶酶的作用机理
1.3.4果胶酶的来源与分布
1.3.5果胶酶的微生物合成与调控
1.3.6果胶酶的分子生物学研究
1.3.7果胶酶的应用
1.4本课题研究的目的和意义
二实验部分
2.1主要试验材料
2.2实验方法
2.3检测方法
三结果与讨论
3.1果胶酶部分性质的研究
3.1.1酶作用最适温度
3.1.2酶作用的最适PH
3.1.3酶的最适盐浓度
3.1.4酶的热稳定性
3.1.5酶的PH稳定性
3.1.6酶的米氏常数(Km)和最大反应速度(vmax)的测定
3.1.7不同金属离子对酶活力的影响
3.1.8所用酶制剂的部分理化性质
3.2果胶酶在苹果汁加工中的应用研究
3.2.1苹果浆液化酶的确定
3.2.2苹果汁澄清酶的确定
3.3结论与展望
参考文献
致谢