摘要
1 前言
1.1 ACE抑制肽
1.2.1 ACE抑制肽的降血压机理
1.2.2 我国高血压现状、成因及治疗
1.2.3 ACE抑制肽研究现状
1.2 益生菌发酵法产ACE抑制肽
1.3 本课题的意义及研究内容
2 材料与方法
2.1 材料
2.1.1 供试菌种
2.1.2 培养基
2.1.3 主要试剂
2.1.4 主要仪器及设备
2.2 技术路线与试验方法
2.2.1 技术路线
2.2.2 菌种活化
2.2.3 发酵羊乳制备及ACE抑制活性的体外测定
2.2.4 高产ACE抑制肽益生乳杆菌的初筛
2.2.5 菌种鉴定
2.2.6 胃肠道模拟试验
2.2.7 生长曲线测定
2.2.8 产肽条件的优化
2.3 分析检测方法
2.3.1 活菌数的测定
2.3.2 pH值的测定
2.3.3 酸度的测定
3 结果与讨论
3.1 高产ACE抑制肽益生乳杆菌的初筛
3.1.1 保加利亚乳杆菌发酵羊乳的ACE抑制率及pH值
3.1.2 嗜酸乳杆菌发酵羊乳的ACE抑制率及pH值
3.1.3 鼠李糖乳杆菌发酵羊乳的ACE抑制率及pH值
3.1.4 罗伊氏乳杆菌和植物乳杆菌发酵羊乳的ACE抑制率及pH值
3.1.5 干酪、副干酪乳杆菌和乳杆菌L69发酵羊乳的ACE抑制率及pH值
3.1.5 小结
3.2 高产ACE抑制肽菌株的菌种鉴定
3.2.1 菌体形态观察
3.2.2 16S rDNA测序
3.2.2 小结
3.3 LB6、LR22、LT33和L69发酵羊乳的胃肠道模拟试验
3.3.1 LB6、LR22、LT33和L69发酵羊乳消化前pH值及ACE抑制率
3.3.2 四种发酵羊乳在胃肠道模拟试验中的ACE抑制率变化
3.3.3 小结
3.4 保加利亚乳杆菌LB6的生长曲线
3.5 产肽条件的优化及效果分析
3.5.1 接种量对LB6发酵羊乳ACE抑制率的影响
3.5.2 温度对LB6发酵羊乳ACE抑制率的影响
3.5.3 复原羊乳浓度引起LB6发酵羊乳ACE抑制率的变化分析
3.5.4 杀菌时间影响LB6生长及ACE抑制率的效果分析
3.5.5 乳清粉浓度对LB6发酵羊乳ACE抑制率变化的影响
3.5.6 添加酪蛋白水解物影响LB6发酵羊乳ACE抑制率的效果
3.5.7 乳酸钙对LB6发酵羊乳ACE抑制率的影响
3.5.8 不同储藏温度下LB6发酵羊乳ACE抑制率的变化
3.5.9 产肽条件的筛选及优化
3.5.10 小结
3.6 发酵培养基的筛选优化及效果分析
3.6.1 酪蛋白胨浓度对LB6发酵羊乳ACE抑制率变化的影响
3.6.3 酪蛋白对LB6发酵羊乳ACE抑制率的影响
3.6.4 葡萄糖影响LB6发酵羊乳ACE抑制率的效果
3.6.5 乳糖浓度变化对LB6发酵羊乳ACE抑制率的作用
3.6.6 抗坏血酸影响LB6生长及ACE抑制率的效果分析
3.6.7 添加磷酸二氢钙对LB6发酵羊乳ACE抑制率的作用效果
3.6.8 磷酸二氢钾对LB6发酵羊乳ACE抑制率的影响
3.5.9 LB6发酵羊乳产ACE抑制肽培养基的筛选及优化
3.5.10 小结
4 结论、创新点及展望
4.1 结论
4.2 创新点
4.3 展望
致谢
参考文献
附录A:LB6的16S rDNA测序图谱
附录B:LR22的16S rDNA测序图谱
附录C:LT33的16S rDNA测序图谱
附录D:L69的16S rDNA测序图谱
攻读学位期间发表的成果目录
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