德氏乳杆菌QS701产ACE抑制肽发酵条件的优化

摘要

通过单因素和正交实实验对德氏乳杆菌QS701产ACE抑制肽的发酵条件进行优化,以期提高ACE抑制肽的产量,并对该菌株的生长特征进行探讨.结果显示,影响ACE抑制活性的发酵条件的顺序为:发酵时间＞发酵温度＞接种量,在此实验中,德氏乳杆菌QS701的最佳发酵条件为:接种量3％、温度43℃、发酵时间72 h,在此条件下ACE抑制率可达到81.58％,所以将此发酵条件应用于ACE抑制肽的制备中.