采前1-甲基环丙烯处理对青花菜贮藏品质的影响

摘要

1-甲基环丙烯（1-MCP）是一种安全、高效的乙烯竞争性抑制剂。青花菜采收后用它来熏蒸处理，已取得较好的保鲜效果，但也存在操作繁琐、处理时间长、难以大范围推广应用等问题。为解决以上问题，本文分别以青花菜品种“LUCK”、“独舞”、“哈依姿”为试材，探讨研究了采前1-MCP处理方式的筛选、采前1-MCP处理浓度的筛选以及采前使用1-MCP水溶液对青花菜贮藏品质的影响，旨在为青花菜的贮藏保鲜提高一种方便可行的方法，为1-MCP水溶液的采前使用提供技术指导和理论依据。试验结果表明：
　　 1、两种不同的处理方式，喷洒和浇灌相比较，喷洒比浇灌处理能更有效的抑制青花菜的呼吸强度、乙烯释放量、叶绿素降解和失重，且喷洒处理需要的1-MCP量仅为浇灌处理的1/6，虽然在对Vc的保持作用上稍差于浇灌处理，但综合各方面考虑，喷洒处理要优于浇灌处理。
　　 2、不同浓度的1-MCP水溶液喷洒处理均能抑制叶绿素和Vc的降解，保持可溶性固形物的含量，减少青花菜感染霉菌的几率，延长了其在不同温度下的货架期，但保鲜效果最好的是400μL/L-1-MCP水溶液。同时本试验还表明，1-MCP水溶液处理的浓度和保鲜效果并不成正比，其中的作用机理尚需不明确。
　　 3、青花菜采前喷洒400μL/L1-MCP水溶液能减少其采后失重，降低可溶性固形物和糖的损失，降低细胞膜相对透性和过氧化物酶活性，可有效地延缓衰老和延长贮藏时间；采前喷洒处理将青花菜贮藏时间延长了126％，可达到5℃下1μL/L1-MCP熏蒸的效果。

目录

文摘

英文文摘

符号说明

1 前 言

1.1 1-MCP在果蔬采后保鲜中的应用

1.1.1 影响1-MCP作用效果的因素

1.1.2 1-MCP对果蔬采后生理及其品质的影响

1.2 青花菜的营养价值及贮藏保鲜现状

1.2.1 青花菜在我国栽种现状

1.2.2 青花菜的营养价值及功效

1.2.3 青花菜的贮藏保鲜现状

1.2.4 青花菜的贮藏过程中存在的问题

1.3 研究的目的、意义及内容

1.3.1 研究的目的和意义

1.3.2 研究内容

2 材料与方法

2.1 实验材料

2.2 实验设备

2.3 实验试剂

2.4 试验方法

2.5 测定指标及方法

3 结果与分析

3.1 采前1-MCP处理方式的筛选

3.1.1 采前不同1-MCP处理方式对青花菜保鲜效果的研究

3.1.2 小结

3.2 采前对青花菜进行1-MCP水溶液处理浓度的筛选

3.2.1 采前不同浓度的1-MCP处理对青花菜保鲜效果的研究

3.2.2 小结

3.3 采前1-MCP处理对青花菜贮藏品质的影响

3.3.1 采前1-MCP处理对青花菜贮藏指标的影响

3.3.2 小结

4 讨论

4.1 采前1-MCP水溶液处理方式的筛选

4.2 采前对青花菜进行1-MCP水溶液处理浓度的筛选

4.3 采前1-MCP处理对青花菜贮藏品质的影响

5 结论

参考文献

致谢

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