青年情侣与单身男女营养知识、态度、行为及营养同伴教育效果研究

摘要

目的：通过问卷调查了解青年情侣和单身男女营养知识、态度及饮食行为、膳食结构特征差异及情侣间饮食行为影响等，并经过营养同伴教育，评价干预效果，为寻找适合青年人群的营养宣教方式提供科学依据。
　　 方法：本课题研究对象分为学生群和职业群。在济南市区各高等院校随机选取学生情侣50对和单身男女学生各50人，分别作为学生群的情侣组和单身组。在济南市区随机选取已工作的情侣100对和已工作的单身男女各100人，分别作为职业群的情侣组和单身组。其中学生群情侣组和职业群情侣组组成情侣组，学生群单身组和职业群单身组组成单身组。通过问卷调查的形式，研究调查人群营养知识、态度、饮食行为特征、膳食结构等方面。问卷内容包括调查对象一般情况、基础营养知识、营养态度、饮食行为习惯、情侣间饮食行为影响特征、3天膳食调查等。再选取部分情侣，选择每对男女其中的一方作为同伴教育者，经过营养宣教等活动，指导并督促同伴教育者对其恋人进行相关营养饮食方面的教育。3个月后，通过对营养同伴教育后的情侣再进行一次问卷调查，评价同伴教育效果。
　　 结果：
　　 1．总体人群营养知识平均得分为(16.95±2.08)分，情侣组男性平均得分为(17.06±1.73)分，女性平均得分为(17.47±2.10)分，单身组男性平均得分为(16.71±2.13)分，女性平均得分为(16.54±2.21)分，情侣组女性平均得分分别高于单身组男女（P＜0.01），情侣组男性平均得分也高于单身组女性(P＜0.05）。
　　 2．“膳食纤维可以改善胃肠道功能”这题，情侣组男性知晓率为87.3％，高于单身组男性的77.3％(P＜0.05)，情侣组女性知晓率为89.9％，也明显高于单身组男性(P＜0.01)。“深色蔬菜营养价值高于浅色蔬菜”这题，4组知晓率均为最低，单身组女性知晓率为37.2％，高于单身组男性的26.0％(P＜0.05)，情侣组女性知晓率为40.7％，也明显高于单身组男性的知晓率(P＜0.01)。
　　 3．情侣组男女以及单身组女性对营养知识兴趣均大于单身组男性(P＜0.01)，也均比单身组男性更希望自己的饮食符合营养要求(P＜0.01)。
　　 4.情侣组和单身组女性经常吃早餐人数的比例分别为78.7％和76.7％，均高于单身组男性的65.1％(P＜0.05)。情侣组女性有吃夜宵习惯的人数最少，占4.1％，单身组女性为12.1％，两组男性相应比例均高于两组女性(P＜0.01)，其中单身组男性人数最多，占20.8％。单身组男性每天吃蔬菜水果人数的比例均明显低于其他3组(P＜0.01)。
　　 5．认为自己的恋人对自己营养保健意识形成具有关键作用的，情侣组男性的人数多于情侣组女性(P＜0.01)。女性更觉得自己恋人体重偏重（P＜0.01），也更愿意培养其养成运动的习惯(P＜0.05)。
　　 6.情侣双方相互影响方面，男女都在对方的影响下注意多吃水果，男性比例为56.9％，女性为49.0％，其次男女均在对方影响下注重多吃蔬菜，男性比例为48.6％，女性为43.5％，再次男性在恋人影响下会减少喝酒的量，比例为41.7％，女性会受恋人影响加强运动，控制体重，比例为34.0％。
　　 8．营养同伴教育后，情侣双方营养知识平均得分明显增高，态度转变较好，部分健康饮食行为的比例增高，教育前后差异具有统计学意义(P＜0.01)。
　　 结论：
　　 1．性别和是否单身对青年人营养知识、态度、行为有影响，情侣营养知识掌握较好，健康饮食行为较单身青年多，女性营养态度较好，女性吃早餐和有挑食习惯的人数较男性多，男性有运动习惯和经常在外就餐人数较女性多。
　　 2．情侣双方日常生活的饮食行为存在一定的相互影响。
　　 3．青年男女部分营养素和食物的摄入量不足，均衡膳食有待加强。
　　 4．情侣间营养同伴教育起到一定作用，可作为青年人甚至其他人群的营养宣教方式。