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目录
第1章 引言
1.1 乳液的基本简介
1.2 乳液的稳定性
1.3 蛋白乳液研究现状
1. 4 本文的立题背景、意义和研究内容
第2章 乳清蛋白乳液界面性质及其物理化学稳定性的研究
2.1 引言
2.2 材料与方法
2.3 结果与分析
2.4 本章小结
第3章 木犀草素对乳清蛋白乳液物理化学稳定性影响的研究
3.1 引言
3.2 材料与方法
3.3 结果与讨论
3.4 本章小结
第4章 柚皮苷-乳清蛋白基态复合物对乳液物理化学稳定性的影响
4.1 引言
4.2 材料与方法
4.3 结果与讨论
4.4 本章小结
第5章 不同类型抗氧化剂对β-胡萝卜素蛋白乳液稳定性及其体外消化特性的影响
5.1 引言
5.2 材料与方法
5.3 结果与讨论
5.4 本章小结
第6章 结论与展望
6.1 结论
6.2 进一步工作的方向
致谢
参考文献
攻读硕士期间所获成果