声明
第一章 绪论
1.1 引言
1.2 苹果醋发酵工艺
1.3 冷冻浓缩
1.4 果酒果醋香气成分分析方法
1.5 本文的研究目的及研究内容
第二章 适度发酵苹果醋发酵工艺条件优化
2.1 引言
2.2 实验材料与设备
2.3 实验方法
2.4 结果与分析
2.5 果醋发酵条件优化结果与分析
2.6本章小结
第三章 完全发酵和适度发酵苹果醋发酵过程中总酚和有机酸动态变化
3.1 前言
3.2 实验材料与设备
3.3 试验方法
3.4 结果分析
3.5 结论
第四章 气相色谱-质谱法比较完全发酵与适度发酵苹果醋中挥发性香气成分
4.1 前言
4.2 材料与方法
4.3结果分析
4.4 结论
第五章 不同原料发酵苹果醋体外抗氧化性的研究
5.1 前言
5.2 实验材料与设备
5.3实验方法
5.4 结果
5.5 结论
第六章GC-MS结合电子鼻、电子舌分析不同原料苹果醋挥发性成分
6.1 引言
6.2 实验材料与设备
6.3结果
6.3 结论
第七章 结论与展望
7.1 结论
7.2进一步工作
致谢
参考文献
攻读学位期间的研究成果