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论文说明:缩略词表
声明
第一章绪论
1.1功能性稀有糖
1.1.1稀有糖概念
1.1.2稀有糖研究现状
1.2塔格糖功能特性及在食品中的应用
1.2.1塔格糖结构和理化性质
1.2.2塔格糖代谢途径及安全性
1.2.3塔格糖的功能性质
1.2.3塔格糖在食品中的应用
1.3塔格糖的生产制备
1.3.1塔格糖的自然分布
1.3.2塔格糖化学催化合成
1.3.3塔格糖的生物转化
1.4 L-阿拉伯糖异构酶的研究进展
1.4.1产L-阿拉伯糖异构酶的微生物
1.4.2 L-阿拉伯糖异构酶的研究进展
1.4.3 L-阿拉伯糖异构酶在塔格糖生产中的应用
1.5立题背景及意义
1.6本课题的研究内容
参考文献
第二章生物转化塔格糖乳酸菌的菌株筛选及鉴定
2.1前言
2.2材料与方法
2.2.1主要材料
2.2.2主要仪器
2.2.3实验方法
2.3结果与讨论
2.3.1初筛方法的建立
2.3.2复筛方法的建立
2.3.3酶活力测定
2.3.4菌种鉴定
2.4本章小结
参考文献
第三章L. PLANTARUM SK-2发酵条件优化及产酶机理探讨
3.1前言
3.2材料与方法
3.2.1实验材料
3.2.2主要实验仪器
3.2.3实验方法
3.3结果与讨论
3.3.1发酵培养基优化
3.3.2发酵条件的选择
3.3.3 AI发酵诱导条件及产酶机理
3.3.3乳酸菌L. plantarum SK-2的产酶进程
3.4本章小结
参考文献
第四章L. PLANTARUM SK-2 AI分离纯化与鉴定
4.1前言
4.2材料与方法
4.2.1菌种及保藏方法
4.2.2主要实验材料
4.2.3主要实验仪器
4.2.4主要实验方法
4.3结果与讨论
4.3.1(NH4)2SO4分级沉淀
4.3.2酶等电点确定
4.2.3 DEAE-SepharoseCL-6BFast Folw离子交换色谱
4.2.4 Sepharose CL-6B凝胶色谱
4.2.5 LPAI纯度鉴定及相对分子质量
4.3本章小结
参考文献
第五章L. PLANTARUM SK-2 AI酶学性质研究
5.1前言
5.2材料与方法
5.2.1实验材料
5.2.2主要实验仪器
5.2.3主要实验方法
5.3结果与讨论
5.3.1温度对LPAI催化活性的影响
5.3.2 pH对LPAI酶活及稳定性的影响
5.3.3金属离子对LPAI酶活的影响
5.3.4 Mn2+对LPAI酶活的影响
5.3.5 LPAI的底物专一性及底物抑制剂
5.3.6 LPAI酶反应动力学常数
5.3.7 LPAI氨基酸组成分析
5.3.8 LPAI的N-端结构分析
5.3.9 LPAI的进化同源性分析
5.3.10 LPAI的差热分析
5.3.11 LPAI的紫外-可见光谱吸收
5.3.12 LPAI的荧光光谱
5.3.13 LPAI的圆二色谱
5.4本章小结
参考文献
第六章LPAI分子活性部位的化学修饰和酶反应机理
6.1前言
6.2材料与方法
6.2.1主要材料
6.2.2主要仪器
6.2.3实验方法
6.3结果与讨论
6.3.1各种化学修饰剂对LPAI活性的影响
6.3.2 NBS对色氨酸残基的化学修饰
6.3.3 DEPC对LPAI酶活力的影响
6.3.4 PMSF对LPAI酶活力的影响
6.3.5底物对LPAI化学修饰的保护作用
6.3.6底物和化学修饰对LPAI的荧光淬灭
6.3.7 NBS修饰作用对酶圆二色谱的影响
6.3.8 LPAI催化D-半乳糖反应机理
6.4本章小结
参考文献
第七章渗透细胞生物转化塔格糖及塔格糖初步分离
7.1前言
7.2材料与方法
7.2.1主要材料和仪器
7.2.2实验方法
7.2结果与讨论
7.2.1不同渗透剂处理对酶活的影响
7.2.2甲苯渗透处理细胞条件的优化
7.2.3 pH对渗透细胞和粗酶液的酶活及稳定性影响
7.2.4温度对渗透细胞和粗酶酶活及稳定性影响
7.2.5甲苯渗透细胞对生物转化塔格糖的影响
7.2.6温度对渗透细胞生物转化塔格糖的影响
7.2.7底物浓度对渗透细胞生物转化塔格糖的影响
7.2.8塔格糖初步分离及鉴定
7.3本章小结
参考文献
论文主要结论
论文创新点
附录
致谢
读博期间发表论文