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L-阿拉伯糖异构酶及其在D-塔格糖生产中的应用

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D-塔格糖是一种天然的低能量填充型甜味剂,并具有抑制高血糖、改善肠道菌群和不致龋齿等多种生理功效.D-塔格糖是一种稀有糖,因此通常利用化学转化或生物转化方法进行大量生产.L-阿拉伯糖异构酶是生物法工业化生产D-塔格糖的有效酶.文中对D-塔格糖的性质、功能及利用L-阿拉伯糖异构酶生产D-塔格糖的研究新进展进行了综述.

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来源
《2010年全国淀粉糖、多元醇技术与发展研讨会》|2010年|193-197|共5页
会议地点广西北海
作者
Zheng Xu; 徐铮; Hong Xu; 徐虹; Sha Li; 李莎; Xiaohai Feng; 冯小海;
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作者单位

中国发酵工业协会;

中国淀粉工业协会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类制糖工艺;
关键词
D-塔格糖; 性能指标; 生产工艺; L-阿拉伯糖异构酶;
入库时间 2022-08-17 10:37:52

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