声明
第一章 绪 论
1.1 豆腐的概述
1.2 我国食品保鲜的概述
1.3 食品辐照技术
1.4 食品防腐剂
1.5 研究内容
1.6 研究的目的与意义
第二章 辐照对防腐剂抑菌性的影响
2.1 试验材料
2.2 试验方法
2.3 结果与分析
2.4 小结
第三章 辐照与防腐剂对豆腐中微生物的影响
3.1实验材料
3.2实验方法
3.3结果与分析
3.4小结
第四章 辐照及热处理对豆腐理化及感官品质的影响
4.1实验材料
4.2实验方法
4.3 结果与分析
4.4 小结
第五章 辐照对豆腐营养品质的影响
5.1实验材料
5.2实验方法
5.3结果与分析
5.4 小结
第六章 豆腐辐照与防腐剂综合保鲜工艺研究
6.1实验材料
6.2 实验方法
6.3结果与分析
6.4小结
第七章 讨论与结论
7.1 讨论
7.2 结论
参考文献
致谢