茶树品种间多糖组成、活性差异及高活性茶多糖的结构分析

摘要

本文研究了140个茶树品种多糖的含量及活性的差异,筛选出活性相对较高和较低的代表品种,并且以活性较高的代表品种48号样品作为研究对象,分析了该品种茶多糖的糖基组成、紫外及红外光谱特征。1.收集140个品种的茶叶,采摘标准均为一芽三叶,蒸青固样后,水提醇沉得到不同品种的茶叶多糖,分析多糖的提取率和各粗多糖中的中性糖、糖醛酸、蛋白质、茶多酚含量,以及对·OH自由基和O2-·自由基的清除能力。
　　结果表明:不同茶树品种多糖的提取率以及各多糖中的中性糖、糖醛酸、蛋白质和茶多酚含量均存在极显著差异,说明茶多糖具有很强的品种多样性。同时不同茶树品种多糖对·OH自由基和O2-·自由基的清除能力也存在极显著差异,通过对140个茶树品种的粗多糖清除·OH自由基和O2-·自由基的能力进行聚类分析,筛选出137号、96号、108号、72号、90号、41号、48号、83号、56号为高活性茶叶品种,21号、57号、22号、117号、93号、28号、50号、37号、55号为低活性茶叶品种。2.以试验中筛选出的活性较高的代表品种(48号品种)作为研究对象,提取出粗多糖TPS,经DEAE-52纤维素柱分离成TPS1、TPS2、TPS3、TPS4四个主要级分,TPS2经Sephadex G-150柱层析分离得TPS2-1一个级分,分析了TPS1、TPS2、TPS3、TPS4、TPS2-1的糖基组成、摩尔比和紫外光谱特征,以及TPS2-1的分子量和红外光谱特征。气相色谱分析表明TPS1由甘露糖、阿拉伯糖、葡萄糖、半乳糖、木糖组成,摩尔比依次为3.10:1.55:3.57:9.14:0.80;TPS2由鼠李糖、甘露糖、阿拉伯糖、葡萄糖、半乳糖、木糖组成,摩尔比依次为0.45:3.19:0.39:0.19:1.28:4.56;TPS3和TPS4均由鼠李糖、阿拉伯糖、葡萄糖、半乳糖,单糖摩尔比分别为0.36:1.11:0.31:2.28和0.40:0.61:0.42:1.93。TPS2-1主要由鼠李糖、阿拉伯糖、木糖、甘露糖、葡萄糖、半乳糖组成,单糖摩尔比为0.64:4.43:0.48:0.28:1.47:5.82。紫外和红外光谱分析证实该茶多糖是含有β型吡喃环的糖蛋白缀合物。

目录

摘要

Abstract

1 前言

1.1 茶多糖多样性

1.1.1 茶多糖含量差异

1.1.2 茶多糖的组成成分差异

1.1.3 茶多糖降血糖效果差异

1.1.4 多糖抗氧化效果差异

1.2 研究目的和意义

1.3 研究内容

1.3.1 茶树品种间多糖组成、活性差异研究

1.3.2 高活性茶多糖的结构分析

2 材料和方法

2.1 主要仪器和设备

2.2 主要试剂

2.3 实验材料

2.4 试验方法

2.4.1 多糖的提取

2.4.2 多糖基本指标分析

2.4.3 多糖清除自由基能力的分析

2.4.4 茶多糖的分级纯化

2.4.5 结构分析

2.4.6 数据处理

3 结果与分析

3.1 茶树品种间多糖组成、活性差异研究

3.1.1 茶树品种间多糖提取率的差异

3.1.2 茶树品种间粗多糖基本组成的差异

3.1.3 茶树品种间多糖清除自由基能力的差异

3.1.4 不同地方同种品种的多糖组成及活性差异

3.1.5 高活性茶树品种的筛选

3.2 茶多糖的结构分析

3.2.1 茶多糖的分离与纯化

3.2.2 茶多糖的糖基组成

3.2.3 茶多糖的紫外光谱扫描和刚果红实验

3.2.4 茶多糖的红外光谱

4 讨论

4.1 茶树品种间多糖组成、活性差异

4.2 糖基组成

4.3 紫外和红外光谱分析

5 结论

参考文献

致谢

附录