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摘要
第一章 绪论
1.1 树莓概述
1.2 树莓叶中主要成分
1.2.1 树莓叶的形态特征
1.2.2 树莓叶的主要营养成分
1.2.3 树莓叶中的黄酮类物质
1.2.4 树莓叶中的精油物质
1.2.5 树莓叶中的SOD
1.3 树莓叶的药理作用
1.3.1 降血糖作用
1.3.2 松弛作用
1.3.3 凝血作用
1.3.4 清除自由基、抗氧化作用
1.3.5 抗菌消炎作用
1.3.6 抗血栓作用
1.4 树莓叶的开发研究进展及应用前景
1.5 树莓叶茶课题的目的、意义及研究的主要内容
1.5.1 本课题的研究目的
1.5.2 本课题的选题意义
1.5.3 拟解决的关键问题
1.5.4 研究工艺流程图
第二章 树莓叶茶加工工艺研究
1 材料与方法
1.1 实验材料和仪器设备
1.2 实验方法
1.3 主要化学指标检测方法
1.4 感官评定
1.5 数据处理
2 结果与分析
2.1 摊放工艺的研究
2.2 杀青工艺研究
2.3 微波杀青工艺优化
2.4 干燥工艺研究
2.5 本章小结
第三章 树莓叶复合茶的最佳配方研究
1 材料与方法
1.1 实验材料
1.2 方法
2 结果与分析
2.1 模糊综合评价模型
2.2 混料设计方案及结果
2.3 树莓叶复合茶的配方优化
2.4 树莓叶复合茶最优配比验证实验
2.5 本章小结
第四章 树莓叶茶加工过程中品质的形成
1 材料与方法
1.1 实验材料和仪器设备
1.2 实验方法
1.3 数据处理
2 结果与分析
2.1 树莓叶茶加工过程中亮度与色泽的变化
2.2 树莓叶茶加工过程中主要品质化学成分的变化
2.3 树莓叶茶加工过程中香气物质的变化
2.4 本章小结
全文结论
参考文献
致谢
华中农业大学;