蔗汁低温澄清效果影响因素的研究

摘要

该文对低温澄清效果的影响因素进行了研究,得到以下结论：1.确定蔗汁中淀粉和可溶性二氧化硅的测定方法-此外-可见光分光光度法.根据吸收光谱选定最佳测定波长,分别为580nm和690nm.2.蔗汁经低温磷服浮处理后,其中的总氮物、总类脂物、淀粉、酚类物和可溶性二氧化硅的平均除去率分别为：18.66﹪、87.13﹪、64.82﹪、26.43﹪和35.75﹪.大部分总类脂物和淀粉被除去.3.低温澄清与亚硫酸法结合的实验研究,通过正交试验表明：混合溶液的组成、硫熏强度是主要的影响因素.根据极差分析选择最优水平组合,优化工艺条件以提高总氮物、淀粉、酚类物和可溶性二氧化硅的除去度,提高简纯度,降低色值.4.通过紫外分光光度计研究了吸收光谱和吸光度的变化.对低温澄清效果进行了讨论.研究表明：一些带致色基团（如双键C=C和羰基C=0）的物质减少了,甚至消失.

目录

摘要

第一章绪论

1.1蔗汁中几种特殊的非糖分

1.2气浮清净技术的发展

1.3蔗汁低温澄清的研究现状

第二章蔗汁中淀粉、可溶性二氧化硅的测定方法

2.1淀粉的测定方法的确定

2.2可溶性二氧化硅的测定方法的确定

第三章低温磷浮法生产应用的研究

3.1低温磷浮法概述

3.2检测内容

3.3检测结果

3.4结果讨论

第四章低温澄清法在亚硫酸法工艺中的应用研究

4.1正交试验

4.2对比实验

第五章紫外光谱分析低温澄清法的澄清效果

5.1实验部分

5.2结果讨论

第六章结论

附录(一)总氮物的测定

附录(二)总类脂物的测定

附录(三)酚类物的测定

参考文献

致谢