Cheddar cheese; corn meal; Extrusion; microbial transglutaminase; pea protein isolate.;
机译:转谷氨酰胺酶处理过的花生蛋白与鱼类(Decapterus maruadsi)蛋白水解物之间的交联产物的乳化特性。
机译:乳蛋白通过转谷氨酰胺酶的交联:功能特性的修饰及其在乳制品中的使用
机译:鱼肌浆蛋白对微生物转谷氨酰胺酶介导的肌原纤维蛋白凝胶特性的影响。
机译:转谷氨酰胺酶在产物制剂中对蛋白质富含蛋白质的物理性质的影响
机译:蛋白质强化半成品小吃的挤出加工
机译:pH处理的鱼肌浆蛋白对微生物转谷氨酰胺酶介导的鸡肌原纤维蛋白凝胶功能特性的影响
机译:添加转谷氨酰胺酶和乳清蛋白浓缩物改善红茶菌发酵乳制品的理化性质和流变性
机译:蛋白质与氧化酶和转谷氨酰胺酶交联。肉蛋白质系统的影响