动物性食品的药物残留与检测方法

摘要

随着经济社会的飞速发展,作为农业经济重要支柱的养殖业,在发展过程中也经历着考验,特别是随着养殖业的迅速发展,兽药使用也越来越广泛。与之对应的饲料药物添加剂和加药饲料在使用时的药物残留为肉制品检测提出了更高的要求。兽药的使用在降低动物发病率与死亡率、提高饲料利用率、促进生长和改善产品品质方面起到显著的作用。但是一些养猪场在临床上的不合理用药使一些细菌感染的疾病对抗生素产生耐药性,加上兽药的滥用,导致猪肉产品出现严重的药物残留,这些肉制品在摄人人体后会严重危害。