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益生菌的功能特性、作用机理及其在乳制品中的应用

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益生菌是一类人体的微生态调节剂,具有广泛的生理功效,有重要的理论意义和应用价值.在乳品中添加益生菌是一种重要的应用形式,能对人体营养和健康提供良好的保障.本文综述了益生菌的概念、保护机理、功能性质以及在乳品中的应用概况,为新的健康乳品的开发提供一些依据.

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来源
《2018中国乳制品工业协会第二十四次年会》|2018年|285-290|共6页
会议地点西安
作者
程景雄; 龄南; 周文利; 胡长利;
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作者单位

中国乳制品工业协会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类基础科学;
关键词
乳制品; 益生菌; 功能特性; 生理机理;
入库时间 2022-08-17 11:33:48

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