四种大麦间泡沫蛋白质含量差异的比较

摘要

本实验建立了从麦芽中提取泡沫蛋白的便捷方法，并利用考马斯亮蓝法(Bradford 法)和SDS-PAGE电泳技术进行定量分析，直观的检测和比较了四种大麦和麦芽中泡沫蛋白质的含量、组分和各组分的相对含量及其变化情况，可为评估大麦和麦芽质量以及预测啤酒泡沫的品质提供了借鉴。