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鼠李糖乳杆菌在酸奶中的应用研究

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真菌类腐败是发酵乳制品生产厂家关注的问题,本文重点讨论了利用天然筛选的微生物菌种鼠李糖乳杆菌抑制酸奶中霉菌生长,并在发酵时间,黏度感官等方面有所改善,延长了产品的寿命.

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来源
《第三届中国奶业大会》|2012年|177-179|共3页
会议地点郑州
作者
杨红梅; 林汉亮;
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作者单位

中国奶业协会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类发酵乳制品;
关键词
发酵乳制品; 鼠李糖乳杆菌; 制备工艺; 霉菌生长; 品质评价;
入库时间 2022-08-17 11:20:49

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