烤烟调制过程中果糖含量变化规律初探

摘要

为明确烤烟调制过程中果糖含量的变化规律,采用不同的调制工艺对烤烟下部、中部和上部适熟烟叶进行调制,比较不同部位烟叶果糖含量的变化规律,并探索不同调制工艺对烟叶果糖含量变化的影响.结果表明,烟叶果糖含量在调制前较低,调制后升高;不同部位烟叶间果糖含量表现为上部叶＞中部叶＞下部叶;随着调制进程的推进,烟叶果糖含量逐渐增加,在调制36～84h(即变黄后期—定色期)不同部位烟叶增幅不同,差异较大;在当地调制工艺的基础上,变黄期延长12h有利于烟叶果糖含量的增加,定色期和干筋期延长12h的影响较小;烤后烟叶果糖含量越高,其评吸质量表现越好,越利于卷烟原料需求.因此,建议适当延长变黄期调制时间,使烟叶中的果糖更进一步转化,以提高烟叶质量.