玉米皮阿魏酰低聚糖酯体外抗氧化能力研究

摘要

采用草酸蒸煮处理玉米皮制备阿魏酰低聚糖酯,对得到的样品进行体外抗氧化实验.研究了阿魏酰低聚糖酯对羟自由基、1,1-苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)、超氧阴离子自由基的清除作用,同时测定了还原力和抗氧化能力指数.结果显示,阿魏酰低聚糖酯对羟自由基、DPPH自由基和超氧阴离子自由基均具有良好的清除能力,且还原力和抗氧化能力指数都优于阿魏酸.