石河子产区‘赤霞珠’‘美乐’葡萄酒品质差异研究

摘要

为了比较石河子产区‘赤霞珠’和‘美乐’干红葡萄酒的品质,检测总酚、花色苷、单宁和色度等指标.结果表明,‘赤霞珠’和‘美乐’干红葡萄酒的总酚含量分别为2.29g/L和2.33g/L,花色苷含量分别为219.38mg/L和240.83mg/L,单宁含量分别为2.28g/L和2.49g/L,色度分别为14.19和14.94.‘美乐’干红葡萄酒各项指标的含量都优于‘赤霞珠’干红葡萄酒,石河子产区的两种葡萄酒表现出了各自不同的风格.