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GC/MS法测定食品中的3-氯-1,2-丙二醇残留量

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传统的水解植物蛋白的生产工艺中,其原料中的脂肪和油脂内存在的三酰甘油,也同时水解成丙三醇,并可进一步反应产生大量的3-氯-1,2-丙二醇,它具有毒性.本文利用GC/MS法测定食品中3-氯-1,2-丙二醇的残留量.

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来源
《中国物理学会第六届质谱分会会员代表大会暨学术报告会》|2000年|55-56|共2页
会议地点北京
作者
朱坚; 袁艳芳;
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作者单位

中国物理学会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类质谱分析;食品污染度的测定;
关键词
气相-质谱法; 食品分析; 3MCPD残留量;

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