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乌鸡汤罐头的开发

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本文介绍了乌鸡汤罐头的加工工艺,探讨了煲汤火候的大小、煮沸时间的长短和加工容器的卫生对乌鸡汤清澈度的影响;食盐和味精添加比例对口感的影响;提出了生产乌鸡汤罐头的合理工艺技术参数.

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来源
《中国畜牧兽医学会第四届中国肉类科技大会》|2003年|242-243|共2页
会议地点北京
作者
杨天宝; 许育民;
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作者单位

中国畜牧兽医学会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类 TS295.3;
关键词
乌鸡; 乌鸡汤; 工艺参数; 乌鸡汤罐头;
入库时间 2022-08-17 11:11:13

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