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鲢鱼下脚料蛋白水解物作为蛋白质补充物的研究

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本文研究经Alcalase水解鲢鱼下脚料得到的蛋白水解物,即使在酸性条件下也具有高溶解性,在高浓度下也能形成低粘度溶液,使蛋白水解物具有高可口性,可以作为蛋白质补充剂加以利用.

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来源
《中国畜牧兽医学会第四届中国肉类科技大会》|2003年|117-119|共3页
会议地点北京
作者
赵玉红; 孔保华;
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作者单位

中国畜牧兽医学会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类水产制品;
关键词
鲢鱼下脚料; 酶解; 溶解性; 粘性; 蛋白质;
入库时间 2022-08-17 11:11:12

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