调味品微生物防治新方法的发展与展望

摘要

本文列举了分别以具有代表性的传统防腐剂、新型防腐剂尼泊金酯钠和富马酸淀粉乙酯为例，简单介绍化学防腐剂在调味品中抑菌作用，探讨了枯草芽孢杆菌的抑菌应用，以及细菌和黑曲霉(Aspergillus niger)对黄曲霉(Aspergillus)的抑制及降解作用通过对比来探索现代调味品微生物防治发展方向。