银杏、枇杷复合黑毛茶发花工艺及成品茶品质分析

摘要

为探究银杏、枇杷叶对黑毛茶发花产品品质的影响,本试验通过添加银杏、枇杷叶组份制备黑茶发花新产品,对所获得的黑茶新产品和传统黑茶产品,进行感官审评和水浸出物、氨基酸、茶多酚、生物碱等主要理化成分测试分析,研究结果发现：添加银杏、枇杷叶汤汁发花效果优于其他茶样,各内含物质含量均明显高于其他茶样。因此,本研究可以为黑茶新产品的进一步开发与研究提供一定的理论参考。