HPLC法测定甘肃地区不同品种酿酒葡萄中的花色苷含量

摘要

利用高效液相色谱法对甘肃地产9种酿酒葡萄中的花色苷进行了检测分析。在9种酿酒葡萄中共定性检测到9种花色苷(黑比诺除外，共检测到5种)，利用相对百分含量对这9种花色普进行了比较分析，结果发现，9种酿酒葡萄都以二甲花翠素-3-O-葡萄糖苷含量最高，其他花色苷含量依酿酒葡萄品种不同而各异;利用9种花色苷总峰面积对9种酿酒葡萄所含花色苷总量进行了比较分析，其含量顺序依次为:美乐、宝石、晚红蜜、蛇龙珠、西拉、赤霞珠、品丽珠、黑比诺、马瑟兰;同时，利用4种花色苷对照品所得标准曲线方程对9种酿酒葡萄中的4种花色苷含量进行了定量计算。本实验为甘肃产区酿酒葡萄在花色苷方面的品质评价提供了重要参考依据，对酿酒过程中原料的选择、搭配方面具有重要的参考价值。