木醋杆菌联产高纤维椰果(Nata)和生物工程饮料'茶宝'

摘要

本项目采用木醋杆菌发酵的方法生产高纤维椰果的同时，联产具有保健功能的发酵饮料—茶宝。本项目的特点是，在低成本生产高纤维椰果的同时，联产传统健康饮料。一方面用绿色工艺生产高纤维椰果，无发酵废液产生，另一方面降低成本。发酵生成的细菌纤维素是市场上常见的食品“椰果”，是一种东南亚人的传统食品，在我国海南岛已有相应的公司生产此类产品，在国内销售十分畅销。同时剩余的发酵液经调配后生产生物工程饮料“茶宝”，该饮料口味醇和鲜美，含有大量有益活性菌及丰富的维生素、氨基酸、生物酶、茶素和多种有机酸，不含任何化学合成的香精、色素、防腐剂，为纯天然保健饮品，目前市场上无此类产品。饮料的主要技术指标符合国家饮料标准。本文介绍了该项目的基本工艺路线、主要技术指标、产品成本及效益概算、合作和联系方式等等内容。