摘要：随着人们生活水平的改善,对健康的要求也越来越高.食品安全是保证生活健康的一个重要方面,而病原微生物对食品的污染则是影响食品安全的主要因素,消除病原微生物的污染就成为各个食品生产环节的重要工艺问题.脉冲强光技术是一种新型冷杀菌技术,它利用瞬时、高强度的脉冲光能量杀死食品和包装上各类微生物,而对食品的营养成份以及口感影响很小,它是一种可替代传统食品杀菌的新型杀菌技术.本文主要研究一种基于脉冲强光技术的杀菌系统,通过完善脉冲强光杀菌理论体系、研究脉冲强光技术的原理及杀菌机理、建立氙灯模型、设计系统结构及设备控制,实现具有高效、自动化的杀菌系统.文中所述的杀菌设备首先通过放电分析设计,利用合理的器件选型来匹配参数从而保证了设备的稳定性;其次利用光学合理设计,保证了设备杀菌的高效性;最后应用自检测控制系统,实现脉冲强光杀菌生产产线的故障检测、报警、处理等功能,使得设备具备工作时间长、安全性高、杀菌效果好等优点;此外,通过对比传统杀菌技术,结合脉冲强光杀菌的技术可行性,本文提出脉冲强光杀菌技术的应用领域和方向,为脉冲强光技术应用拓展奠定了坚实的基础.基于对脉冲强光技术的食品杀菌设备的着力突破…、解决目前食品杀菌设备杀菌能力不足、设备跨学科研究程度不高、长期维持高效杀菌困难、杀菌成本高等问题的背景,我公司成功研发出应用食品领域的脉冲强光杀菌设备,对提高国内整体的食品杀菌水平,降低食品杀菌成本,打破国外在该项技术杀菌设备领域的垄断地位有着深远的意义.
