茶饮料属于《中国图书分类法》中的六级类目,该分类相关的期刊文献有633篇,会议文献有58篇,学位文献有67篇等,茶饮料的主要作者有尹军峰、肖文军、方元超,茶饮料的主要机构有中国农业科学院茶叶研究所、沈阳师范大学粮食学院、浙江大学茶学系等。
统计的文献类型来源于 期刊论文、 学位论文、 会议论文
1.[期刊]
摘要: 面对国内新中式茶饮市场规模的持续迅速扩张,文章重点对新中式茶饮市场现状以及目标消费者群体的文化偏好特点展开全面考察及调研,针对新中式茶饮消费群体的年轻化趋向和...
2.[期刊]
摘要: 以分心木、菊花、金银花为主要原料,利用模糊数学算法综合评价优化分心木复合茶饮料配方。通过感官评定、正交试验优化得到最佳配方为:分心木浸提液添加量35%,菊花浸...
3.[期刊]
摘要: 为探究“发花”对不同等级莓茶风味品质的影响,以一级莓茶和二级莓茶为原料加工成手筑茯砖,进行感官审评、理化成分分析和香气组分比较。结果表明:“发花”使不同等级莓...
4.[期刊]
摘要: 为研究赤藓糖醇在柠檬绿茶饮料制作工艺中的作用,以新鲜柠檬、绿茶、赤藓糖醇和白砂糖为主要原料,感官评分为评价指标,在单因素试验的基础上,通过正交试验,得到最佳工...
5.[期刊]
摘要: 以玉米须、绞股蓝提取物为原料,研究玉米须绞股蓝茶饮料的制备工艺,通过正交优化获得饮料的最佳配方,并评估饮料的抗菌及抗氧化活性。结果表明,玉米须绞股蓝复合饮料的...
6.[期刊]
负氧化还原电位电解水冷泡绿茶茶汤理化特性、抗氧化性能及香气成分研究
摘要: 以瓶装饮用天然水冷泡绿茶和常规热泡绿茶作为对比,探讨负氧化还原电位电解水对冷泡绿茶茶汤品质的影响,以期为得到活性成分含量高及抗氧化活性强的冷泡绿茶饮品提供新选...
7.[期刊]
摘要: 康普茶是由茶糖水经多菌种混合发酵而成的一种富含多种活性成分的饮料,因其健康功效受到广泛关注。康普茶中多种核心微生物与益生物质的生成密切相关,现有研究中多致力于...
8.[期刊]
摘要: 以红葡萄浓缩汁、大红袍茶叶、白砂糖、柠檬酸为原料研制开发出葡萄大红袍果茶饮料,以感官评价为指标,通过单因素和正交试验,确定大红袍茶叶的最佳萃取条件为:萃取温度...
9.[期刊]
摘要: 本文开展了不同冲泡方法对白牡丹茶饼主要品质成分溶释的影响试验。结果表明:醒茶1次后冲泡,可明显提高第1泡茶汤中茶多酚、游离氨基酸含量,降低第1泡茶汤酚氨比,对...
10.[期刊]
摘要: 为了研制风味独特且具有解酒特性的功能酸奶,以牛乳、柚子为主要原料,蜂蜜、魔芋等为辅料,确定最佳添加参数。结果表明,在牛乳中添加白砂糖3.5%,魔芋粉0.06%...
11.[期刊]
摘要: 奶茶作为当下一种流行的饮料,带给人们味觉上快乐的同时也引发了人们对饮食健康的关注。在饮食观念的转变与互联网新兴媒体的发展的共同推动下,奶茶过量摄入问题成为一个...
12.[期刊]
摘要: 本文采用玫瑰茄、玫瑰花、草莓、甜叶菊为原料制成复合果茶袋泡,并以感官评价及DPPH自由基清除率为指标,采用模糊数学法综合评定并与感官评价相比较,确定了复合袋泡...
13.[期刊]
摘要: 以白刺浆果为主要原料,经过脱盐后调配,研制出酸甜可口,具有高原特色的新型浆果脱盐果汁饮料。方法:以感官品质为考察指标,通过单因素试验、正交试验、电子舌测定,确...
14.[期刊]
摘要: 茶饮料滋味独特、文化底蕴深厚且营养成分丰富,广受消费者的青睐,是世界上仅次于水的第二大饮料。汤色是评价茶饮料品质好坏的重要指标。不同类型的茶饮料呈现出不同的色...
15.[期刊]
摘要: 以红茶浸提液为发酵基质,接种植物乳杆菌种子液进行发酵制备乳酸菌发酵红茶饮料,对其发酵过程中pH值、总酸、蔗糖、茶多酚含量进行分析,采用分光光度法及顶空固相微萃...
16.[期刊]
摘要: 目的:建立同位素内标超高效液相色谱串联质谱法测定饮料中咖啡因含量的方法.方法:样品经稀释净化之后经waters C18柱分离,在正离子模式下,内标法定量.结果...
17.[期刊]
摘要: 为优化甜茶-苦丁茶复合饮料配方工艺,本文在单因素实验的基础上,采用正交设计方法进行优化,以水浸出物与感官评审两者作为评价指标综合评定最佳工艺,试验结果显示,浸...
18.[期刊]
摘要: 以野菊花、白砂糖、山梨糖醇、柠檬酸等为主要原料,制作野菊花茶饮料。根据单因素试验结果,采用Box-Behnken设计原理和响应面法,建立回归方程预测模型,并结...
19.[期刊]
摘要: 以克里阳雪菊(Coreopsis tinctoria Nutt.)、黑叶杏(Armeniaca vulgaris Lam.)和若羌灰枣(Elaeagnus c...
20.[期刊]
摘要: 为研发一款脱苦效果好的荷叶茶,以荷叶为研究对象,接种灵芝、猴头菇和金针菇3种不同的菌丝,通过测定菌丝生长速度、槲皮素含量和单宁含量,筛选最优脱苦荷叶茶的发酵菌...
1.[会议]
摘要: 本研究采用不同的方法对普洱茶饮料进行澄清化处理.实验结果表明,除了Ca2+离子和包埋法法外,冷沉法、吸附法、絮凝法和转溶法对普洱茶饮料进行的澄清化处理,均经过...
2.[会议]
摘要: 对不同水质调配的绿茶饮料储藏期间汤色、主要生化成分及感官品质的变化进行了研究。结果表明:储藏过程中绿茶饮料汤色亮度下降、汤色加深、儿茶素总量下降,茶多酚、咖啡...
3.[会议]
摘要: 通过探讨国际茶饮料发展模式,分析了中国大陆茶饮料产业发展趋势,提出了促进未来中国大陆茶饮料发展的主要技术需求。
4.[会议]
摘要: 文章论述了冷后浑研究的历史、定义、产生的原因,冷后浑研究的现状及处理方法;介绍了日本富士小山工厂茶饮料提取工艺技术,参照国内的技术要求和目的,对其进行了比较分...
5.[会议]
摘要: 黑茶是我国六大茶类之一,也是我国特有的茶类。文章回顾了黑茶的发展历史,表明黑茶在不同的历史时期扮演了政治和贸易的双重作用。随着社会的发展和科学技术的进步,对黑...
6.[会议]
摘要: 绿茶汤色的碧绿、稳定是茶饮料品质好坏的重要指标。综述了有关对绿茶饮料的色泽有贡献的化合物的研究现状,主要包括黄酮醇及其苷类、儿茶素及其氧化产物、花青素、叶绿素...
7.[会议]
摘要: 以纯正、高火香型绿茶为茶饮料原料,通过对两类茶饮料在高温灭菌前后以及37℃贮藏7d、4℃贮藏7d后茶多酚、氨基酸、蛋白质、总糖等常规化学成分、儿茶素组分、香气...
8.[会议]
摘要: 采用微波干燥方式来加工白叶单丛茶作为乌龙茶饮料的原料用茶,并以传统的干燥方式作为对照,对其原料加工而成的饮料,进行生化分析(茶多酚、氨基酸、可溶性蛋白、可溶性...
9.[会议]
摘要: 将白叶单丛、金萱、鸠坑三个茶树品种鲜叶加工成不同发酵程度的茶原料,通过对其理化成分分析及感官审评,研究不同茶饮料的品质稳定性;深入探讨茶叶原料发酵程度及其生化...
10.[会议]
摘要: 以白叶单枞为原料,研究了茶汁浸提温度、酵母发酵液与茶汁的混合比例以及发酵培养温度3种发酵处理的理化指标与感官品质。结果表明:发酵茶酒酒精度最高为9.1%,最低...
11.[会议]
摘要: 简介了国内茶饮料产业发展现状及常规茶饮料浸提方式,阐述了微波、超声波及超高压浸提技术的原理、特点及其应用于茶饮料加工的研究进展。微波技术可提高茶饮料浸提率、缩...
12.[会议]
摘要: 黑茶是中国六大茶类之一,由绿茶演化而来,是中国独有的茶类.黑茶是一种具有浓重历史文化的茶类,诞生于中国历史"茶马互市"的中后期,是少数民族一日不可或缺甚至赖以...
13.[会议]
摘要: 以金银花、杭白菊、罗汉果花和甘草等药食同源的功效植物为凉茶主要原料,通过对酶解、冷冻等工艺条件的优化,确定最佳工艺为果胶酶(0.1g/kg)和木瓜蛋白酶(0....
14.[会议]
摘要: 茶饮料不仅继承了中国传统饮茶文化,更作为一种养生健康饮品,受到消费者的青睐.茶中最重要的抗氧化活性成分是茶多酚.茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称,具有抗氧化、抗...
15.[会议]
摘要: 为确定大麦茶饮料的香气成分,本文利用固相微萃取法(SPME)和连续液液萃取法分别对大麦茶饮料进行萃取分析.气相色谱-质谱联用(GC-MS)分离鉴定其化学组成,...
16.[会议]
LC-IRMS同位素质谱在茶饮料中咖啡因天然来源真假鉴定的研究
摘要: 建立液相色谱联用稳定同位素质谱(LC-IRMS)检测茶饮料中咖啡因的δ13C分析方法,鉴定茶饮料天然来源的真实性.检测分析68个茶叶样品,其δ13C值为-26...
17.[会议]
摘要: 利用磷酸-苯肼柱后衍生法进行茶及茶饮料中的糖类的分离分析,为克服示差折光检测器的低灵敏度、不能洗脱的缺点,本方法中使用高灵敏度、优越选择性的荧光检测器,糖组分...
18.[会议]
摘要: 红茶菌是一种以茶叶为原料的发酵饮料,具有一定的市场前景.本文分别以滇红茶、普洱茶和绿茶为原料,按传统方法加工红茶菌,感官审评评价红茶菌质量,研究建立云南茶叶的...
19.[会议]
摘要: 本文以云南大叶种绿茶为原料制备茶饮料,研究紫外光照射技术对茶饮料中吡虫啉和啶虫脒的降解作用.考察了紫外光强度、茶汤浓度和农药初始浓度等因素对吡虫啉和啶虫脒降解...
20.[会议]
摘要: 目前果汁饮料普遍采用热灌装工艺,而无菌冷灌装无论在设备还是质量控制方面要求很严格,也存在一定风险。因此,饮料行业一直以来在试图找到更经济方便且有效的杀菌方式。...
1.[学位]
摘要: 在茶饮料产销过程中碰到许多技术难题,其中沉淀的产生一直无法得到较好的解决。主要原因是其形成过程比较复杂,形成机理和调控方法至今不甚明确。我国是绿茶饮料制品的主...
2.[学位]
表达基因cel9C的酵母工程菌株构建及魔芋红茶菌发酵工艺研究
摘要: 魔芋葡甘露聚糖(Konjac glucomannan,KGM)是一种线形非离子型高分子功能性多糖,具有多种对人体有益的生理功能。但因其分子量大、易溶胀、粘度高...
3.[学位]
摘要: 提取是茶叶深加工的重要工序之一,提取效果对后续的生产加工有较大的影响。本文以绿茶为原料,进行了超声波辅助水提取和传统热水提取的对比试验,检测了提取液中水浸出物...
4.[学位]
摘要: 众所周知,我国是产茶大国,但对低档茶叶的利用率极低。因此,茶叶深加工技术的发展和茶叶功能性成分的开发就成为了提高低档茶叶利用率的重要途径。本文旨在通过对一种新...
5.[学位]
摘要: 为了使桑叶茶饮料达到较好的口感和较高营养价值,以桑叶茶、绿茶、绞股蓝为原料,采用复合配比的茶原料来制作。在茶叶提取中采用响应面试验优化浸提工艺条件,分别对桑叶...
6.[学位]
摘要: 端午茶是浙江松阳地区的一种传统百草茶,其主要功能性成分有黄酮、氨基酸、微量元素等。本文以传统端午茶为基础开发端午茶凉茶饮料,对端午茶凉茶的制备工艺,储藏稳定性...
7.[学位]
摘要: 在茶饮料生产及销售过程中,茶汤的浑浊沉淀是影响茶饮料品质的重要问题,目前仍然缺乏有效的控制措施。本文针对绿茶浓缩汁的特点,利用酶处理和糖处理两类方式来探究其对...
8.[学位]
摘要: 茶叶中含有大约20%-30%的蛋白质,其中只有1%-2%是可溶于茶汤的,其余绝大多数为非水溶性的。茶叶中含有如此丰富的蛋白质,如能将其酶解转化为氨基酸,不仅可...
9.[学位]
摘要: PVPP是一种经济有效的多酚吸附剂,应用于茶饮料时可以选择性吸附茶多酚,有效降低苦涩味,减轻茶多酚引起的茶汤褐变,同时减少茶多酚与蛋白质、咖啡因等络合形成的茶...
10.[学位]
摘要: 茶树花富含茶多糖、茶多酚、茶皂素、超氧化物歧化酶等生物活性成分,具有降血糖、抑菌、抗氧化等多种保健功效,此外,茶树花中农残含量较低,与茶叶相比,茶树花更加卫生...
11.[学位]
摘要: 随着科技的进步、人们生活水平的不断提高和保健意识的增强,现代人更追求“天然、绿色、营养、健康”的生活方式,饮料业也正朝着这个方向发展。因此,当今世界的饮料潮流...
12.[学位]
摘要: 益生菌(Probiotics)是一类能定植于宿主体内发挥有益作用的活性有益微生物的总称。乳酸菌作为益生菌的重要代表,其使用范围的广泛性和自身特殊的功能性,越来...
13.[学位]
摘要: 茶树(Camellia sinensis(L.)O.Kuntze)为山茶科山茶属多年生木本植物,其新鲜的芽叶采摘下来后可加工成茶叶。茯砖茶隶属于六大传统茶类之...
14.[学位]
摘要: 酸茶是中国德昂族最具特色的茶饮料,也是中国少数民族传统茶饮的重要组成部分,酸茶的制作技艺更是代表了中国云南少数民族传统制茶技术的继承与延续,至今在德昂族仍有应...
15.[学位]
摘要: 大豆分离蛋白(soybean protein isolate,简称SPI)因其具有较高的营养价值,并且具有一系列的功能特性如乳化性、溶解性和凝胶性等,而被作为...
16.[学位]
摘要: 红茶饮料因其天然、健康、饮用方便等特点,受到广大消费者的喜爱。我国红茶饮料的生产发展十分迅速,目前的红茶饮料市场主要以调味茶为主,而纯红茶饮料占市场份额较少。...
17.[学位]
摘要: 红茶菌是一种传统的酸性保健饮料,它是利用多种微生物(主要是酵母菌和醋酸菌)对糖茶水进行发酵而成。目前,红茶菌都是以游离菌混合静置培养。这种传统的培养方式存在多...
18.[学位]
摘要: 我国茶叶历史悠久,品种丰富,千百年来深受大众喜爱。但随着如今食品安全问题日益突出,茶饮料中农药残留的问题逐渐引起了人们的重视。本研究以常见存在于茶饮料中的水溶...
19.[学位]
摘要: 随着市场经济的发展以及生活节奏的加快,茶饮料以其健康、自然、时尚、便捷的特点而逐渐引起人们的重视,成为近年来发展较快的健康饮料之一。目前市售茶饮料中纯茶饮料的...
20.[学位]
摘要: 茶汤浸提技术是茶叶深加工的关键之一,对于茶饮料、速溶茶粉、茶功能浸提物的产品品质与产品得率具有重要影响。目前,茶饮料主要采用罐式吊篮浸提或槽式逆流浸提,其操作...