米糠多糖的保健功能

摘要

多糖的研究是近30年来化学、药理学和食品科学等领域的一个热点，特别是自上世纪50年代研究者发现真菌多糖具有抗肿瘤活性以来，多糖的研究受到越来越广泛的重视。目前已发现的活性多糖有几百种，按其来源不同，可分为真菌多糖、高等植物多糖、藻类地衣多糖、动物多糖和细菌多糖五大类。近20年来，植物多糖中的谷物多糖的研究也一直是碳水化合物领域内的热门课题。美国、日本和西欧等发达国家和地区的科研人员对多种谷物多糖进行了广泛、深入的研究与开发，而米糠作为一种产量大、综合利用价值还不高的谷物加工副产品，是我国需优先研究和开发的多糖（膳食纤维）源之一，米糠多糖有着广泛的生理功能，早已引起国内外科学家们的极大兴趣。胡国华等研究的上海市科技兴农重点攻关项目“脱脂米糠半纤维素B复合多糖中试产品研究开发”获得上海市农业委员会的大力支持和资助。