不同壁材选择对β-胡萝卜素微胶囊稳定性的影响

摘要

本文以包埋率、乳液稳定性和水溶解性和光照稳定性作为指标,考察不同壁材选择对微胶囊稳定性的影响,发现不同壁材添加量对乳液稳定性、乳液黏度、β-胡萝卜素含量和光照稳定度均有影响.结果表明:PurityGum2000、Capsul、EmCap12633均可用来包埋β-胡萝卜素,N-Creamer 46不适合包埋β-胡萝卜素.随着壁材添加量的增加微胶囊的稳定性也随之加强.